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Jefe/a de Partida Full Time

en Fuerte Hoteles en Huelva (Publicado en 10-01-2017)

Se necesitan incorporar Jefe/a de Partida para El Rompido, Huelva.

Funciones:
Realizar las funciones propias del 2º Jefe/a de Cocina en ausencia de ésta/e.

Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.

Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio.

Preparar, cocinar y presentar productos de uso culinario.

Realizar montaje, servicio y desmontaje de bufetes.

Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.

Colaborar en la planificación de menús y cartas.

Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.

Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.

Efectuar la revisión y cumplimentado de los registros de limpieza y Plan de Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC) correspondientes.

Colaborar en la formación y capacitación de los miembros de su equipo. FORMACIÓN

Formación Profesional o Ciclo Formativo Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía.

IDIOMAS

Nivel Medio de Inglés, valorable Alemán.

INFORMÁTICA

Valorable dominio en aplicaciones informáticas de gestión en Cocina y ofimática.

EXPERIENCIA LABORAL

2 años de experiencia demostrable ocupando puesto de Jefe/a de Partida en hotel de 4 estrellas o superior.

Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.

Control del aprovisionamiento de materias primas.

Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.

Procesos de elaboración culinaria.

Gestión de la producción en cocina.

Conocer la cocina regional, nacional, internacional y creativa.


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